餐厨废水处理装置的工作原理通常包括以下几个主要步骤：

沉淀：餐厨废水中含有较多的悬浮物、油脂等固体颗粒和浮油。废水首先经过格栅或其他过滤装置，去除较大的悬浮物，然后进入沉淀池。在沉淀池中，由于重力作用，固体颗粒和浮油会逐渐沉淀到池底，形成污泥和油层。分离：沉淀池中沉淀的固体颗粒和浮油经过分离装置进一步分离。一般会采用倾斜板或旋流器等分离装置，将水和固体、油脂分开，使水进入下一处理阶段。

生化处理：分离后的水进入生化处理单元。在这个阶段，餐厨废水中的有机物（如食物残渣、油脂）会被微生物降解成较为稳ding的物质，同时释放出二氧化碳和水。生化处理可以采用好氧或厌氧的方式，具体取决于设备的设计和应用需求。

除臭处理（可选）：由于餐厨废水中含有较多的有机物，可能会产生恶臭气味。为了减少恶臭排放，有些餐厨废水处理装置会配备除臭装置，如活性炭吸附、生物除臭等。

净化处理：经过生化处理的水在达到一定标准后，即可排放或者进一步回用。如果废水需要回用，还会进行进一步的净化处理，以确保水质符合相关的再利用标准。